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烹飪炊具高附加值提升正在進行時


足球竞彩让分胜负规则 www.bguxb.icu 發布時間:2012-03-23 11:14:10

 

 

  信息來源:《中國五金與廚衛》         

 

  自改革開放至今,中國制造產業開創了一條馬力全開、飛速前進的發展道路,創造了世人矚目的“中國奇?!?。然而,高速增長背后的疾患也在今天逐步顯現,長期以來以量沖擊全球市場,以低成本低價格、廉價勞動力換取少量加工費的產業模式讓中國制造業長期處在產業鏈的最底端,直接導致了今天產業缺乏品牌、缺乏內涵的尷尬局面。不可否認的是,大量的產品輸出讓中國五金制造業實現了最初的原始積累,為未來的進一步發展打下基礎。但想要進一步發展,將“中國制造”過渡到“中國創造”,原來低成本低價格,以量取勝的生產模式就亟待改變。

 

  低成本低價格的對面是高附加值高利潤率。高附加值產品則指的是“投入產出”比較高的產品。其技術含量、創新價值、設計價值、文化價值乃至外觀、使用感受等方面,明顯高于產品本身的標準價值,因而市場升值幅度大,利潤率高,可以為企業進一步開展科技創新、提升設計、文化水平提供條件。因此,從低成本低價格向高附加值高利潤率過渡將是中國五金行業進一步提升,進入全球制造業高端的關鍵一步。當然,正如中國五金制品協會理事長張東立所說:“行業的轉型升級是一項非常艱巨的任務,也是一個痛苦的過程,表面看是提升自己,但最終還是要面對更加激烈的市場競爭?!畢胍嬲諼褰鸚幸低耆迪指吒郊又?、高利潤率的產出,還有很長的一段路要走。

 

  民以食為天。烹飪炊具的發展幾乎貫穿著整個人類發展的歷史,是五金行業中最為傳統的產品。在改革開放的30余年中,烹飪炊具取得了飛速的發展,產品在安全性能、質量、技術含量等方面都獲得了前所未有的提升,并形成了雙喜、蘇泊爾、愛仕達、王中皇、順發等有影響力的品牌,雖然在從低成本低價格向高附加值高利潤的提高上,烹飪炊具也面臨著中國制造業所面臨的同樣的問題,但在這個轉變中,烹飪炊具行業已經有所意識,并逐步取得成績。在近日召開的烹飪炊具分會第三屆會員代表大會上,眾多行業重點骨干企業積極發言,紛紛介紹自身在近年的發展中持續提升、一步步加深內涵的成果和經驗。本文,試圖以烹飪炊具行業為例,來解析五金行業從低成本低價格向高附加值高利潤率轉型發展的軌跡。

 

  細分市場打開大門

 

  一個突出的例證就是“不銹鐵鍋”的問世。鐵鍋是我國烹飪歷史上的傳統產品,成本低、價格低,只能賣到十幾元人民幣上下,生產企業也往往是一些生產水平和生產條件低下的小廠、甚至作坊。這種條件下無法避免的是鑄鐵鍋具的諸多弊端,除了沉重不便使用之外,更嚴重的是易生成鐵銹危害消費者健康。

 

  實際上,排除各種不利因素,鐵鍋是一種優秀的炊具產品,在烹飪過程中釋放的鐵元素能夠被人體吸收,符合人們當下對健康和養生的需求。因此,如何提升這種產品,就成為行業有待解決的難題之一。行業重點骨干企業通過多年的研究,終于以“無涂層不生銹”的技術實現了鐵鍋不銹。據了解,該技術核心原理是將高純度鐵基材經過超高溫特殊工藝處理,重組表面結構,進而達到持久不生銹的效果,解決了困擾消費者多年的難題,同時也實現了消費者健康補鐵不食銹的愿望,為鐵鍋的發展邁出了劃時代的一步。

 

  滿足消費者需求的產品一定會被市場所歡迎。如已被市場高度接受的不銹鐵鍋,目前售價能達到400—500元人民幣,實現了價格幾十倍的增長。

 

  在歷史上,雖然炊具和消費者生活密不可分,但炊具的價格卻一直在低端徘徊,早期的純鋁制品鍋和鑄鐵鍋是市場的主流,不僅產品線單一,價格也往往在十幾元、數十元。即使消費者有需求,也很難找到其他選擇。但隨著社會的進步,產業的發展,消費者也對炊具提出了更高的要求,如何滿足中國飲食文化在“煎炒烹炸”中的不同需求,成為行業和企業關注的熱點。

 

  在行業和企業的聚焦之下,鍋具的品類也從單一逐步向外擴展,壓力鍋、煎鍋、蒸鍋、炒鍋、湯鍋、奶鍋等具備不同功能的產品受到歡迎,并逐步引導市場實現了從“一家一口鍋”到“做什么菜用什么鍋”的發展。與此同時,炊具產品在內涵和技術增加的基礎上,成本逐步增長,價格也相應的穩中提升,原來僅僅售價兩位數的鍋具,如今根據價值和定位的不同已經賣到數百元,上千元,而售價數千元的高端產品也并不鮮見。

 

  去年上市的愛仕達集團就是擁有高附加值產品的典范之一。該公司目前擁有400多項專利技術,其中六保險壓力鍋、陶瓷無油煙鍋、不銹技術鐵鍋、采用儲熱節能專利底炒鍋、復合銅內膽電壓力鍋等產品都獲得了不錯的市場反響,在附加值和利潤率的提升上做出表率。其中愛仕達通過與杜邦合作,共同研制開發出的新一代健康環保不粘鍋產品—新不粘系列,通過不含PFOA等物質的涂層,令鍋體更抗磨抗刮,經久耐用,導熱更快更均勻,減少能源損耗,全面低碳減排,市場售價皆在200-500元上下。

 

  新技術、新產品給愛仕達帶來的優勢是顯而易見的,近年來,該公司綜合實力一直居于業界前列,在此基礎上愛仕達借勢開創大規模直營模式,形成2000多家高效直營網點,積極拓展二、三線市場,形成200多個經銷商的市場格局。根據愛仕達公布的2011年半年度業績快報顯示,該公司今年前六個月實現營業總收入10.25億元。

 

  價格的提高并非目的,實際上,價格即使再增長,也離不開圍繞著價值上下波動的規律。是否能夠被市場接受,被消費者選擇,才是衡量價格是否合理的標準。高利潤率背后除了成本,也隱含了更高的附加值,而獲得利潤的企業又可以把更多的利益再次投入到產品的創新、研發當中。良性的循環往復,不僅使企業素質不斷提高,也從另一個角度上促進了整個行業的發展。

 

  轉型的背后仍是創新

 

  低成本低價格向高附加值高利潤轉型的背后,其實是對創新,對技術提升的把握。只有加強對品質掌控、技術創新、裝備提升、文化素養的追求,才能逐步提升附加值,提升產品在市場上的口碑和檔次。

 

  在近日剛剛慶祝了其55周年華誕的雙喜電器是炊具行業歷史積淀最為豐厚的品牌,而經過數年的持續技術投入、資金投入和人才引進,雙喜也在不斷的創新過程中煥發出新的產品色彩和品牌特色。到目前為止,雙喜已經擁有了一支高水平的炊具科技研發隊伍,掌握了7大核心技術,取得了近百項技術專利,產品獲得了國內外多項認證,處于中國炊具行業領先地位。

 

  7項技術傍身,令雙喜在炊具市場中游刃有余。這些技術包括:穩壓精控技術、雙感應技術、語音智能技術、硬質氧化技術、雙脈沖氧化工藝、意大利高頻熱壓工藝、彩搪不銹鋼處理工藝等,這幾項技術在溫控系統、功能深化、鍋體成型、使用壽命以及外觀設計等方面都給出了不同程度的提升,并得到了市場的青睞。目前雙喜的產品已經涵蓋了壓力鍋、湯鍋、奶鍋、電磁灶、電水壺、廚具套件等100多個品種,500多個規格。更細化的產品線,創造更高的價值。

 

  目前炊具行業的龍頭—蘇泊爾近年在內涵、管理等方面的提升上更值得全行業借鑒。在不久前赴蘇泊爾考察期間,記者發現,該公司工廠車間貫穿著上百米的自動化生產線,工人卻寥寥無幾,原來需要上百人的生產流程,現在一二十人就可完成,自動化程度達到同行業全球領先水平。據了解,該生產線引進SEB的核心技術,以智能機械替代勞動密集型操作模式,能夠使得人均勞動生產率較過去提升40%。而自動化程度提高后,相應產品質量更加穩定,報廢率大大減少,更形成了蘇泊爾在產品控制上的優勢。據蘇泊爾副總裁葉繼德介紹,蘇泊爾的效率的提升一方面是通過技術改造不斷提升內部生產力,第二是在生產能力的匹配上不斷作出改善。如蘇泊爾杭州基地原來的設計能力是400萬臺,但去年同樣的廠房生產產品1000萬臺。通常來說,增加產量最重要是建廠房、擴充設備、招員工,但蘇泊爾這兩年卻是在沒有增加任何固定資產投資、相應設備以及員工的情況下,完全通過提升內部管理,將產能成倍增長的。據悉,目前蘇泊爾的人均勞動生產率則保持在80—100萬人民幣左右,工藝水平、工業造型和產品檔次穩步提升。此外,蘇泊爾驕傲的流程建設仍在不斷完善,流水線正在進一步縮短,以適應多品種、少批量的產品結構變化。

 

  據上市公司資料顯示,2010年蘇泊爾的收入規模為56.22億元,實現的凈利潤為4.05億元。今年一季度營業收入和凈利潤均同比增長了30%以上。

 

  貼近生活才是行業上升的命門

 

  烹飪炊具雖然是最為傳統的百姓生活用具,但作為和食品直接接觸的器皿,炊具存在其自身的特殊性,尤其是在衛生和健康方面更是來不得一點馬虎。在第三屆會員代表大會上,會員們也就如何從百姓生活出發,開發出更健康、更方便、烹調更美味的炊具展開了熱烈的討論。新時代下的炊具產品較以往產生了巨大的變化,特別是在為了解決消費者在烹飪過程中遇到的各種問題,炊具在創新過程中經歷了原材料的變革、涂覆材料的處理、不粘材料的使用等,但新的變化也給產品衛生與健康的保證提出了新的挑戰,面對這些問題,不僅僅需要行業的持續創新,更重要的是引導行業進一步加強自律,并在標準和檢測上持續提升、持續強化。

 

  中國五金制品協會常務副理事長石僧蘭指出,經過較長時間的發展,炊具行業的產品線逐步擴展,功能劃分更加細致,衛生健康水平持續提升,特別是在產業的技術與創新方面已經取得了很大的發展與進步,但新的時代特點也給烹飪炊具行業提出了新的要求,不同的產品都存在不同的細化指標,這也是未來產品和行業的創新點。如蒸鍋的蒸汽開孔大小和食物品質之間的關聯:能否找出兩者的最佳結合點,根據產品的不同型號,開出不同規格的出氣孔,從而保證食品的口味,這一點就非常值得行業研究。此外,中國幅員遼闊,不同的氣候環境對于當地的飲食文化和烹飪特點都有影響,嶺南崇尚煲湯,北方喜愛面食,針對不同的區域消費者飲食習慣,炊具本身又該做出什么樣的調整?而針對高原地區,低氣壓造成的早沸問題又該如何通過創新炊具技術來解決,怎樣讓當地消費者吃上方便又美味的餐點?這些問題都值得企業耐心鉆研。而如今人們生活水平日益提高,追求時尚、美觀的居室環境,那企業又該提供什么樣的外觀設計,時尚外形來滿足消費者美觀需求。總之,炊具行業開發、創新的點還有很多,這些都需要企業的研究人員深入到消費者的生活當中去感受、去挖掘,找到百姓真正的需求,通過解決一個一個切實的問題,逐步實現產品的提升、行業的跨越。

 

  經歷了數十年的發展,炊具行業的發展令世人矚目,但由于該行業的特殊性,企業之間仍然存在著兩極分化嚴重,低端產品、低端企業阻礙著市場發展的亂象,甚至以次充好、危害消費者健康的不合格產品仍然存在,這一點仍需行業強化標準、提升自律,如果這種基本問題和現象不及時解決,將來必將影響炊具行業的集體聲譽,有損消費者的信心,最終受到傷害的還是行業自身。

 

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